莴苣的功效与作用|莴苣禁忌人群
核心功效
利尿、降血压、开胃消食、造血补血
莴苣的简介
莴苣清香爽口,肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装,是一种常见的蔬菜。莴苣的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁。食用莴苣可增进食欲,促进消化液的分泌及肠胃蠕动,并富含钾离子。极其适合老人,孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。
功效作用
1、利尿,莴苣性寒,并且含有大量的钾离子,使得莴苣有很强效的利尿功效,莴苣榨汁饮用能使大小便增多,在临床上常用来治疗浮肿和腹水等对肾脏疾病也有一定的治疗作用。
2、降血压,莴苣中含有大量的钾元素,钠元素的含量却非常低,其比例为27:1,是名副其实的高钾低钠食品,食用之后能作用于心肌和血管,能使心脏的收缩功能增强,增强血管的弹性和张力,有降血压的作用。
3、开胃消食,莴苣和莴苣叶中都含有一种成分——莴苣素,带有清新味,略苦,食用之后能刺激肠胃,增加唾液、胃液、消化酶以及胆汁的分泌,有开胃健食,促消化的功效。
4、造血补血,莴苣中的铁元素含量很高,并且在莴苣中很多有机酸和植物酶的作用下,莴苣中的铁质更容易被人体消化吸收,食用莴苣有很好的补铁作用,能促进血红蛋白的合成。
适宜人群
老人,孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者。
禁忌人群
脾胃虚寒者、有眼疾者。
不宜同食
莴苣不能与蜂蜜、奶酪同食。由于莴苣性寒,与蜂蜜、奶酪一起吃,容易导致消化不良,腹泻。
不宜同食原因:
1、莴笋性寒,女性在经期的时候如果食用可能引起行经不畅、月经不调,从而加重痛经症状。
2、莴苣含有一些成分,人类不可以多食,多食易使人眼睛模糊,所以如果患有有眼疾的人不宜多吃莴笋。
3、脾胃虚寒或者是寒性体质者,不宜多食莴笋,因莴笋属寒性,会刺激胃液分泌,所以像虚寒体质或脾胃不好的人如果食用会更寒,从而对身体造成严重受损。
食用方法:
1、凉拌莴苣
摘去莴苣笋的叶,留茎,削去厚硬外皮只余菜心;再将其切成滚刀状,放在疏箕内,加盐抓匀;搁半小时后挤去水分,置于碗中,加入鱼露、白糖、麻油拌匀。
2、莴苣炒蛋
莴苣去皮后斜切块状,再切成薄片,鸭蛋两个打散备用。锅里热油,倒入蛋液煎熟,筷子划散后盛出备用。锅里倒入少许底油,加蒜末爆香,加莴苣片翻炒下加盐调味。最后把蛋块回锅,加少许蚝油翻炒均匀即可。
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