猪肚的功效与作用|猪肚禁忌人群
核心功效
补虚损、健脾胃
猪肚简介
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉即可。
功效作用
1、补虚损,猪肚性温味甘,具有补虚损的作用,适合于虚劳、泄泻等患者食用。
2、健脾胃,猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁:“猪肚为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”可见,猪肚具有益气养胃的功效。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
高血脂患者、脾胃虚寒者、内火旺盛者。
不宜同食
猪肚不能和菱角、莲子、芦荟、杨梅、啤酒等食物同食。
不宜同食原因:猪肚的嘌呤含量很高,再配上高嘌呤又含酒精的啤酒,会产生过高的的尿酸,易引发痛风。除此之外,猪肚和莲子、杨梅同食,会导致食物中毒。而猪肚和芦荟、菱角同食,会引起腹痛、腹泻。
食用方法
清炖猪肚汤:将猪肚清洗干净,洗净后放入沸水锅中煮半小时捞出,再用清水冲洗;猪肚切小块,葱白切段,姜切末;锅中放入猪油烧热,放入葱、姜炒香,再放入肚片爆炒,加盐之后装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精即可。
炒猪肚:猪肚切成菱形块,胡萝卜,圆葱,尖椒切片。锅里放油,烧热后把各种蔬菜片扔进去炒,把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下。加盐,酱油,胡椒粉,翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
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