腐乳的功效与作用|腐乳禁忌人群
核心功效
开胃消食、预防老年痴呆、降低胆固醇
腐乳简介
腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
功效作用
1、开胃消食,豆腐乳含有丰富的植物蛋白,经过发酵以后,蛋白质分解为各种氨基酸,并产生酵母等物质,这些物质能够帮助人体消化,增进食欲。
2、 预防老年痴呆,发酵后的豆制品含有大量的维生素B12,如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度,引起老年痴呆,所以常吃豆腐乳可以预防老年痴呆。
3、降低胆固醇,腐乳中几乎不含有胆固醇,而且所含有的是不饱和脂肪酸,可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外,这样可以起到降低胆固醇的作用。
适宜人群
老年痴呆患者。
禁忌人群
高血压者、心血管病者、痛风者、肾病患者、消化道溃疡患者。
不宜同食
腐乳不宜与菠菜、韭菜同食。
原因:因为腐乳矿物质丰富,与富含草酸食物长期食用,容易引起肾结石,不利于身体健康。
食用方法
1、腐乳五花肉
把五花肉下油锅小炒,颜色变后加水烧,去浮油。烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里,盖好小火焖,汤汁收干时加糖提味,就可以出锅了。
2、腐乳虾仁炒蛋
虾去皮去虾线,用一点生抽,淀粉,盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎,鸡蛋3个打进去,一起搅匀打散。锅热油,先炒虾仁至变色,倒入鸡蛋液,葱花,一起炒熟即可。
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