扒皮鱼为什么要扒皮|扒皮鱼为什么要扒皮呢
因为扒皮鱼的皮比较硬,外表粗糙,不宜食用,在吃之前要将它外面的一层皮拔去。扒皮鱼在食用的时候将其烹煮,然后扒皮,烹煮的速度也会快一些。扒皮鱼是一种营养非常丰富的海鱼,所含蛋白质特别高,还包括其他营养成分如钾、钙、磷、铁等。
扒皮鱼的正式名字:
名为:绿鳍马面鲀(革鲀科),为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。
扒皮鱼的做法:
1.将扒皮鱼扒皮之后洗干净,放入油煎其微焦。2.放入葱段,姜片,料酒去腥,酱油上色。3.加入清水莫过鱼身炖煮,加入干辣椒。4.炖至汤浓,加入盐,鸡精调味即可。就这样,一道美味的家常清炖扒皮鱼就做好了。
扒皮鱼还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼、耗儿鱼(四川)等别名。
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