传统名菜“腌笃鲜”的“笃”指的是|2024年2月1日蚂蚁庄园答案
小火慢炖。腌笃鲜的名称由“腌”、“鲜”和“笃”三个部分组成,其中“腌”指的是经过腌制的咸肉,“鲜”指的是新鲜的肉,而“笃”则是小火慢炖的意思。这道菜以其独特的咸鲜味道和酥肥的肉质,搭配清香脆嫩的春笋,成为江南地区的一道美味佳肴。
腌笃鲜是哪里的特色菜
腌笃鲜,一道具有鲜明江南特色的菜肴,源自宁波菜系,现已成为上海本帮菜的代表之一。它也是徽菜、苏菜和杭菜中备受推崇的菜色之一。这道菜以其咸鲜的口味、乳白色的汤汁、酥软的肉质以及清香脆嫩的竹笋而著称,呈现出一股浓郁的鲜香。尽管各地在做法和食材搭配上有所差异,但基本配料包括春笋、猪肉(各种部位)、腊肉、火腿、百叶结和莴笋等。
腌笃鲜的起源
由于江南地区有冬季腌制咸鱼咸肉的习俗,所以到了春季,春笋大量上市且价格便宜时,家家户户都会用冬季剩余的咸肉和春笋来烧汤。富裕的家庭则会加入新鲜的排骨等鲜肉来增强风味。还有一些家庭会加入莴笋、百叶结等食材,使汤品更加丰富多样。
-
谷雨节气可以做哪些事情2024|谷雨节气的习俗
导语:谷雨节气,时值农历三月中,取“雨生百谷”之意,是春季最后一个节气。处在暮春时节的谷雨,意味着春将尽,夏将至。此时降水明显增加,田中的秧苗初插、作物新种,最需要雨水的滋润,正所谓“春雨贵如油”。降雨量充足而及时,谷类作物能茁壮成长。谷雨气候俗话说,清明断雪,谷...
-
火爆大街小巷的淀粉肠是什么做的|有真肉吗
追求干净配料表的年轻人,扭头就扎在大街小巷的烤肠摊子旁边,把两三块钱一根的烤淀粉肠吃成了“网红零食”。在若干年前,火腿肠追求的是肉多,加淀粉会被嫌弃,甚至国标也以淀粉含量的多寡来定义产品级别。如今,一些消费者转头追求淀粉肠,甚至有人声称,“但凡有一点肉都不...
-
霜降食俗一般吃什么|霜降时节有什么现象
在中国传统农业社会中,节气的变化对农事活动有着重要的影响。霜降节气的到来,意味着农民需要根据节气的变化,合理安排农事活动,如收割秋季作物,准备冬季作物等。那么,霜降有什么食俗?下面跟随天奇小编一起来看看吧!霜降食俗一般吃什么1、吃柿子:在中国的一些地方,霜降时...
-
三月三为什么要吃五色糯米饭2024|五色糯米饭的制作方法
导语:农历三月三,亦称“上巳节”,是中华民族的传统节日,其中以汉族、壮族、苗族、瑶族为典型。“三月三”各民族活动与习俗丰富多彩,最具代表性还要数五色糯米饭。五色糯米饭是壮族、苗族、布依族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白紫5种色彩而得名,又称...