红油面皮是哪里的特产|红油面皮是什么地方的特产
红油面皮是陕西关中地区的特产。红油面皮又被称为红油擀面皮、红油皮子、红油米皮、红油酿皮等,是由高筋面粉和盐用蒸制的方法制作而成,主要流行于中国北方地区,也是不可多得的天然绿色无公害食品。红油面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点,深受人们的喜爱。
红油面皮的做法
准备面粉、盐、水,将其揉成光滑的面团,然后盖保鲜膜等待其松弛30分钟左右,再将松弛好的面团放入容器,倒入适量清水来回搓揉,面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器,如此重复大约4次面浆变清即可。
将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器,盖保鲜膜放置冰箱冷藏6小时后倒掉沉淀出的清水,将剩余的奶白色面浆搅拌均匀。盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中,蒸锅水开后,把盘子平放在水面上,盖锅盖中火蒸1分钟左右,拿出圆盘立即放入凉水面上,待其冷却即可揭下来,一张凉皮就好了。
把干红辣椒片、烤熟后捣碎的花生米、熟白芝麻拌匀,烧热的油直接浇上,拌匀就是红油,吃的时候将其拌在面皮中即可。
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