油泼面是什么地方的特色小吃|油泼面是哪里的小吃
油泼面是陕西地区的传统特色面食之一,起源于明代,其中陕西咸阳的油泼面最为著名。
油泼面是什么地方的特色小吃
油泼面是陕西特色面食,历史悠久,最早起源于三千多年前的周朝。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来,秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种,隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,名为桢面。”“以陕西朝邑、同州为最佳”,朝邑就是今日的大荔,同州是今渭南,所以油泼面成为了陕西地区的特色小吃。
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等,属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
-
炖斑鸠汤做法是什么
众所周知,斑鸠不仅肉质非常鲜嫩,而且具有丰富的营养价值,所以很多朋友喜欢用斑鸠来炖斑鸠汤,但是也有很多人没有了解过,他们不知道炖斑鸠汤的具体做法是什么,接下来小编来给大家分享炖斑鸠汤的做法。1、斑鸠去毛内脏洗净,斩块焯水捞出,加姜片及适量水放炖盅。2、将红枣...
-
清蒸鲈鱼怎么做好吃
鱼是我们日常生活中,经常会吃的一种食物了,鱼的种类也是非常多的,鲈鱼就是其中的一种,而且煮鲈鱼用清蒸的做法,是能最大程度保持它的营养,原汁原味,健康又美味,那么清蒸鲈鱼怎么做好吃呢?一起来看看。1、首先准备好用料。主料鲈鱼1条,辅料油一勺,盐一撮,姜一个,胡萝卜一个,蒸...
-
糠醋连藕怎么做
其实对于所有人来说,都是难以抵挡美食的诱惑,无论是男生还是女生都一样,而且中国的美食可以说是多得数不清,各种各样都有,而糠醋连藕就是其中一种,那么糠醋连藕怎么做呢?下面一起来了解一下做法步骤。1、准备莲藕、姜、米醋、生抽、白糖等食材。莲藕去皮切成圆薄片,姜...
-
萝卜素饺子怎么做
目前饺子已然成为最家常的国民主食了,饺子馅料不仅丰俭随意,而且营养丰富,其中萝卜素饺子是比较多人喜欢吃的一种饺子,那么萝卜素饺子怎么做呢?今天小编给大家分享一下萝卜素饺子的做法吧。1、红萝卜去皮洗净,把红萝卜用擦子擦成细丝。锅里烧开水,把红萝卜丝下锅焯一...