回锅肉配菜有哪些|回锅肉都有哪些配菜
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、蒜苗、豆干等。回锅肉的特点是美味可口、肥而不腻,是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列,其中最经典的搭配是青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉。
所谓回锅,是指再次烹调的意思,制作时会先把肉下锅,炸出一些油后盛出,最后加入配菜一起翻炒。做回锅肉火候要拿捏得当,一般用中火翻炒,炒好的肉片会成窝状,放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。
回锅肉的做法:
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒。6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。7、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
-
除夕除了吃饺子还有哪些风俗2024|除夕的节日起源
导语:除夕,大年三十是辞旧迎新的时刻,即将迎来新的一年。正是“一夜连双岁,五更分二年”。大年三十这天,辞旧迎新,家家户户都打扫家里迎新年。除了我们常见的吃饺子的习俗之外,还有其他许多有趣的风俗,在外务工的人都会赶在这一天回家热热闹闹的吃个团圆饭,家家户户都会...
-
中国环境日是什么时候|今年中国环境日活动举行地点
每个人都可以为保护环境做出贡献,无论是从每天的生活小事开始,还是参与到环保组织中。那么,中国环境日是什么时候?今年中国环境日活动举行地点在哪?下面将由天奇小编为大家详细解答。中国环境日是什么时候中国环境日是6月5日。环境日反映了世界各国人民对环境问题的...
-
谷雨节气为什么人们会赏花2024|谷雨赏牡丹习俗的历史发展
导语:谷雨,二十四节气之一。谷雨起源于“雨生百谷”的说法,古书有记载,“谷雨,谷得雨而生也”。古代人基本上是靠天吃饭,季节、天气的变化直接影响着农作物的收成,农作物收成又直接决定着农民一年的生活,此外还有许多传统习俗,其中著名之一就是赏花。小编为大家整理了谷...
-
三月三有什么民族特色文化活动2024|三月三的由来
导语:农历三月三又称“三月三歌节”或“三月歌圩”,是壮族的传统歌节。壮族每年有数次定期的民歌集会,如正月十五、三月三、四月八、八月十五等,其中以“三月三”最为隆重。2014年11月11日,壮族“三月三”经国务院批准,被列入第四批国家级非物质文化遗产扩展项目名录...