干酪能代替奶油奶酪吗|奶油奶酪可以用什么代替
干酪不能代替奶油奶酪。在制作奶酪蛋糕时,加入奶油奶酪是因为其质地接近奶油,做出来的奶酪蛋糕口感更好。而干奶酪片里有芝士的成分,且味道偏咸,不可以用来代替奶油奶酪制作蛋糕,容易影响蛋糕口感。
奶油奶酪可以用什么代替
奶油奶酪,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感柔和,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成,奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。奶油奶酪的制作原理:奶油乳酸菌发酵(发酵过程中最高温不可高于六十度)然后加热至70-80度放入凝乳酶,凝固、过滤、挤压、成型。
奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
虽然不能用干奶酪来代替奶油奶酪,但可以用岩烧奶酪来代替。岩烧奶酪和奶油奶酪在口感和成分上很相似,质地也很像,只是味道上面可能会有一定的偏差。但实在买不到奶油奶酪的时候,可以选择用岩烧乳酪来代替。
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