长江四大名鱼|长江有名的四种鱼
长江四大名鱼指的是银鱼、刀鱼、鮰鱼、鲥鱼。长江四鱼产地在近海的长江口。银鱼身形细长,身透明,体光滑,长约一指。刀鱼形状似刀,鱼肉细腻。鮰鱼亦称鮠鱼,俗称白戟,长吻鮠体长,吻锥形。鲥鱼:俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼,体甚侧扁,呈长椭圆形,吻尖。四大名鱼食用味鲜美。
1.银鱼:古称“脍残鱼”。此鱼形细长,身透明,体光滑,长约一指。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约7~10厘米。喜栖息于近海的长江口银鱼(salangid)是淡水鱼,生存分布于东亚咸水和淡水中。
2.刀鱼:因其状似刀形,俗称刀鱼。与凤鲚有相似之处,但比凤鲚个大,也称江鲚。此鱼特点是肉质细腻鲜嫩,入口即化,但丝毛骨较多,食之须小心。
3.鮰鱼:亦称鮠鱼,俗称白戟。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。鮰鱼肉肥肉鲜,精炖红烧,均为鱼中名品。其鳔肥厚,可制鱼肚,历来为上等食用鱼类。
4.鲥鱼:俗名时鱼、三来鱼、三黎鱼。古称“魱”。形秀而扁,似鲂而长,长约70厘米,银白色,腹部具棱鳞。一般三四龄成熟,其味极为鲜美,更宜不刮鳞清炖,为长江鱼类中的极品。
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