公鸡怎么炖好喝又营养|如何把公鸡炖得好喝一点
1、将处理好的公鸡放进淘米水中浸泡十五分钟左右,在锅中放入冷水、姜片和鸡煮沸;2、把鸡捞出来冲洗备用,在砂锅中放入适量冷水,再依次放入鸡、枸杞、大葱、黄豆、红枣等;3、盖上锅盖,先用大火烧开,再用小火慢炖,即可将鸡肉中的营养炖出来;4、可以在锅中加入冬瓜、蘑菇之类的食物,等鸡肉快熟时加入食盐,大火煮十分钟后关火。
公鸡怎么炖好喝又营养
一般来说,炖汤适合用母鸡,而公鸡更适合用来红烧、干煸等。中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
在熬公鸡汤的时候,可以选择童子鸡。因为童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冰冻3个小时左右,再拿出来解冻煮汤。这和排酸肉的原理相同,可以让做出来的汤更鲜美。
煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
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