卤鸡爪的做法及配料|卤鸡爪的做法和配料
鸡爪洗净,冷水入锅焯烫过凉,锅里倒油,加白糖炒出糖色,加适量的清水关火,将老卤放锅中化冻,炒好的糖色放锅里,加清水,再倒卤料包,加八角,桂皮,茴香,青花椒,生姜大火烧开,把鸡爪倒入锅里,加盐再次煮开,转中小火10分钟关火,泡上3个小时即可。
卤鸡爪的做法及配料
卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。卤鸡爪不仅味道鲜美,其营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
那卤鸡爪怎么做呢?大家可以看看以上介绍的做法,详细配料如下:鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱少量。另外,还要给大家提醒下,鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火,再用余温焖制。
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