白酒需要醒酒吗|白酒要不要醒酒
白酒需要醒酒,尤其是酱香型白酒,更加需要醒酒。酱香型白酒度数一般在35度左右,刚开封的酱香型白酒口感比较刺激,也就是通常说的“辣口”“刺激”。通过醒酒可以使空气与酒充分接触,可以减少酒的刺激性,酒的香气就会散发出来。那么,白酒的口感愈加醇厚。
白酒需要醒酒吗
白酒,是中国除果酒、米酒外的酒类统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。其主产地有仁怀、泸州、宜宾、绵竹、汾阳等。
中国的白酒分为以下香型,主要有酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。白酒中还出了“中国三大名酒”,分别为茅台、五粮液、剑南春。“茅五剑”就是中国高端白酒的代名词,主要体现在历史文化、酿造工艺、风味品质、品牌影响、科技进步等方面。
白酒刚开瓶直接倒入杯中,闻起来会比较冲鼻,喝起来也有点涩。当酒体的温度恢复到室温,醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应,游离的小分子重新聚合成大分子,释放出令人陶醉的幽雅香气,口感也更加细腻舒适。因此,白酒“醒酒”也叫“温酒”。
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