戚风与古早的差别是什么|戚风与古早有什么不同
1、制作工序不同,古早蛋糕比戚风蛋糕多了烫面的步骤;2、口感不同,戚风蛋糕吃起来比较柔软,而古早蛋糕吃起来更细腻,且弹性十足;3、烘烤方式不同,戚风蛋糕通常是用圆形活动底模或烟囱模,而古早蛋糕用方形深模烘烤。
戚风与古早的差别是什么
古早蛋糕,在闽南语中是“古旧”的意思。也就是说,古早蛋糕具有最古老传统的风味。目前,古早蛋糕在全国各地都有流行,尤其是台湾地区。而戚风蛋糕,指的是海绵蛋糕,戚风蛋糕比较蓬松,含水量比较高,味道吃起来清淡不腻、滋润嫩爽,是比较很受欢迎的蛋糕之一。
比起戚风蛋糕的话,古早蛋糕口感更温润细腻、弹性十足。在古早蛋糕出炉的时候,可以轻轻弹动蛋糕,港澳会发出“嘭嘭嘭”颤抖的节奏。但是,古早蛋糕也有一个缺点,没有戚风蛋糕容易保存。
因为蛋糕的水分含量比较大,其保质期就越短。如果放置时间越长会越潮湿,所以要及早食用。古早蛋糕可以保存3-4天左右,但是越早食用口感会越好。
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