煎鲫鱼怎么不粘锅|煎鲫鱼不粘锅的窍门
煎鲫鱼不粘锅的窍门有6个,一是下鲫鱼煎时先用姜把热锅擦一遍再倒油;二是煎鲫鱼前将鱼的水分去除,可以用纸吸取鱼皮的水分直至不出水;三是把切好的鲫鱼用淀粉裹一层再煎;四是热锅烧热后用凉油反复刷几次再放鲫鱼煎;五是将鲫鱼放锅铲上煎;六是煎鲫鱼前先放白糖再放鱼。
窍门一:
在热锅煎鱼之前,可以先将锅用鲜姜擦洗一遍,然后再倒油进锅中热油,热油过程中可以将锅壁都沾满油,然后再把鲫鱼放进去煎,这样煎出的鲫鱼就不会粘锅了。
窍门二:
煎鲫鱼容易粘锅一部分原因是因为鱼的水分太多,所以将鲫鱼买回来后可以先用纸将鲫鱼的水分吸出来,直接方法就是将纸贴在鱼皮上吸水,直到吸不出来水即可。
窍门三:
煎鲫鱼有一条条煎的,也有切块煎的,如果是很大只的鲫鱼,可以切成块,然后放入淀粉中裹上一层,再放入热油锅中煎,这样煎的鲫鱼不仅不粘锅,而且还酥脆香甜,很是好吃。
窍门四:
热锅后用凉油反复在锅边刷几下,然后再把鲫鱼放入油锅中煎,可以防止鱼入热锅时易粘锅的特点。
窍门五:
将油锅烧热后,把鲫鱼放在锅铲上下油锅煎,这样就不会让鲫鱼粘锅了,而且可以开大火煎,这样煎出来的鲫鱼微微泛黄还很好吃。
窍门六:
热锅放油热后,先放一些白糖,待白糖颜色煮至泛黄时把鲫鱼放入锅中慢慢煎,直至熟了再出锅,这样的做法可以有效避免鲫鱼粘锅,还色香味全。
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