做米酒的温度大概是多少度|做米酒的适合温度是多少度
做米酒的合适温度是25度,25度有利于发酵。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒,主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵,一种特殊的微生物酵母,发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。
通俗一点说便是和时间温度相关,发酵时间越长糖变为乙醇越多,温度越高发醇也快。米酒水常温状态不适合留长时间,由于纯天然的酒酿留久了会持续发醇,换句话说酒精度会上升,愈来愈烈。记住忌空肚喝檽米酒酿。
米酒的糯米蒸多长时间
蒸30分钟。蒸糯米却还需要把清洗好的糯米放在清水中浸泡3小时左右。这样做的目的就是为了让糯米喝饱水,水分足的糯米饭不仅吃起来不夹生,而且还会更容易渗出甜酒来。制作米酒的糯米需要清洗干净,提前浸泡,这样既便于糯米成熟,也能使糯米的香味蒸出来。
米酒的保质期一般是多长时间
米酒常温保存30天,冰箱保存60天。常温下不宜留太久是因原生态的米酒留久会持续发酵,酒精度数会升高,越来越烈。超过60天会变质。若在温度与湿度均适宜的条件下,未开封的糯米酒可以保存很长的时间,一个月、一年甚至是更长的时间,久而久之,其会变成味道香浓醇厚的佳酿,令人垂涎三尺,回味无穷。
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