苏打粉是什么|什么是苏打粉
苏打粉一般指的是碳酸氢钠,也叫小苏打,化学式为NaHCO₃,是一种白色细小的晶体性粉末。苏打粉在潮湿或热空气中会缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃就会失去全部的二氧化碳。它是一种工业用的化学品,一般可以用作食品制作过程中的膨松剂。
苏打粉能够中和胃酸,溶解黏液,降低消化液黏度,并加强胃肠的收缩,起到健胃抑酸和增进食欲的作用,它的抗酸作用弱而短暂,静脉给药可以用于酸中毒。2%的溶液坐浴用于霉菌性的阴道炎,还可以用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂以及用于农业浸种等。
食品工业中,是一种应用最广泛的蓬松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂,可与明矾复和为碱性的发酵粉,也可以与纯碱复合为民用的食碱。在消防器材中,可以用于生产酸碱灭火机和泡沫的灭火机。
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