发面不光滑是什么原因|发面不光滑怎么补救
发面不光滑原因有三个,一个是揉面的力度不够,一个是水和面并没有完全均匀,要一边和面一边加水才行,最后一个是加发酵粉的时候要使用温水化开,和面的时候要不断的揉,直到面团表面光滑。
发面不光滑怎么补救
1、可以在面粉里加酵母粉时,混合一些牛奶进去搅拌成絮状,直到没有干粉。
2、揉面的时候手腕用力,四只手指往前推再往回拉,如此反复直到把面团揉光滑。
3、揉好后盖上保鲜膜可让面粉发酵至2倍大。
4、用手沾少许干粉戳洞,若是面团不回缩则是最佳状态。
5、将面团揉成长条状,就可以得到表面光滑的面了。
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