鱼翅泡发的正确方法|鱼翅怎么泡发
1、用清水将鱼翅浸泡5小时,浸泡过程中要更换两次水;2、鱼翅捞出沥干水分放入电饭煲的锅中,再加开水,煮20分钟;3、让鱼翅在电饭煲中保温约三小时;4、将鱼翅捞出来放入清水中浸泡两个小时,鱼翅就泡发了。
鱼翅是中国传统的名贵食品之一,与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大“美味”。一般真鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满。如果是假鱼翅颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。不过鱼翅的泡发方法是一大难题。
正确泡发鱼翅的方法是把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲烧一锅开水,把鱼翅连一个柠檬或一个橙放进电饭煲内一同煲,二十分钟后开保温制,让鱼翅在电饭煲中约三小时,然后换清水浸泡两个小时,鱼翅就发好了。如鱼翅是细的,清水浸泡时间可相应缩短至半小时。
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