五粮金樽是五粮液吗|四川五粮液金樽
五粮金樽是宜宾五粮液股份有限公司全新推出的高档白酒系列,属于浓香型白酒。五粮金樽酒是浓香型白酒,以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料精制而成,口感醇厚,入口回甘,优中取优,至醇至真。五粮金樽传承传统,五粮协调配比,固态发酵,分层蒸馏,五粮精华完全融合统一,形成独特风格。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
制作工艺:
香型白酒的大曲,着重于堆,覆盖严密,以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分,阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲,主要依赖翻曲操作,只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时,才进行翻曲,放潮降温。
浓香型白酒因大曲用火的不同,主要是热曲温度顶点不同,分为中火曲和大火曲,实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大,白酒的曲香味浓;中温曲用曲量小,白酒的曲香味稍淡。实际测定,中温曲的糖化力、液化力、发酵力,都比高温曲大。为了互相补充,发挥各自的优异性能,有些白酒厂,常把高温曲和中温曲配合使用,从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。
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