豆泡炸不起来什么原因
油炸豆腐是一种煎炸食品,也是有一些地区称之为油炸豆腐或豆泡,色调是橙黄色的,吃起來较为有延展性,那豆泡炸不起来什么原因呢?
1、豆泡炸不起来是因为豆腐坯的凝固温度过高、凝固时间太长、炸的时候油温过低或者过高。炸豆泡的油温最好控制在120度左右,这样才能将豆泡炸起来。
2、首先将新鲜的豆腐洗干净后切成小块备用。锅里加油、盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。在炸的过程中,用勺子轻轻翻动,使其受热均匀。等到表面稍微变为棕色时,转中小火慢慢炸,等到全部变色后,捞出沥油即可。
3、做豆泡时要注意,豆子要用水侵泡到九成,而且用的磨网要比其他用的磨网要细,煮浆的温度不要看温度表,因为有时温度表不准,要煮开,但是绝对不能煮过。
以上是关于豆泡炸不起来什么原因的介绍。
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