酵母粉是小苏打吗
面食是我国民众最重要的饮食之一,无论是蒸馒头还是烤面包,都需要进行发面,那么网友们知道酵母粉是小苏打吗?下面一起来了解一下吧。
1、酵母粉不是小苏打,这是完全不同的两种东西。
2、这是一种碱性物质,做馒头时常常使用,有着一定的起发作用,但是作用有限,因为反应时产生的二氧化碳比较少。小苏打中含有大量的碱,所以说馒头有很大的碱味,口感一般,不要有太高的期望。
3、酵母是一类有益的微生物,在一定条件下它们能大量繁殖。我们在揉面时,酵母菌会融入面团中,之后就会大量繁殖。酵母体可以分泌出各种物质,这些物质可以把淀粉分解成糊精,糊精进一步被分解成麦芽糖、葡萄糖,进而产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳在面团中,进而使面团变得疏松,是制作馒头或者面包的首先。
总的来说,酵母粉不是小苏打,两者有着很大的区别。
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